员工培训的日子很快。在培训期间何雨柱与修先生仔细观察哪些时候可以留下，哪些是要辞退的。
在培训第二天就有两人被辞退，开始还不服气找到街道，街道主任过来了解了一下后，知道是私有酒楼，就说了一句这个我们管不了，丢下一句话就走了。
这时候被辞退的两人傻眼了，这个时候还想好好学习，晚了，众人看到两个人被开除街道办一点办法没有后，就更加认真的，
第一个现在工作不好找，第二个是酒楼工资是真的高，所以大家就更加努力学习了，学习效率直线上升。
1979年，3月18日上午
再回楼所有员工都站在大厅里，听着何雨柱的训话，
“今天是我们酒楼开业的第一天，我们能不能一炮打响就看今天诸位了，大家前天的报纸也看到了，半版面报道我们，
希望大家做事细心一点，只要能做到培训时候那我们算立住了，大家准备好了吗”
“准备好了”
“放心吧师傅，（放心吧师爷）”
何雨柱拍了拍手，“那大家都去忙自已事情去吧，许经理跟我来一下”
许大茂跟着何雨柱来到了办公室，何雨柱把这个办公室做成了茶室，书桌是后世的那种茶桌，只是没法烧水，泡茶都是用的暖瓶。
两人落坐，何雨柱也装模作样的泡着功夫茶，
“大茂，今天你这个位置很重要，虽然有修先生帮忙，但是必定修先生年龄大了，还有很多客人他都不认识，
还有就是那些人安排在那个包厢，你这边要记住了，别安排错了，不然能让客人难堪，这些名单你记住了吗”
说完何雨柱给许大茂面前的被子添茶，
“放心吧，柱子哥，这些我都记得了，必定有不少人以前在轧钢厂上班时候接触过，大概都认识”
“行，大茂，开始你辛苦一点，后面他们熟悉了习惯了就好了”
“没事，万事开头难，我还是很有信心的，必定我跟修先生学了那么久，在看看我们店完全就是八大饭庄的档次，只要服务也不突兀，”
何雨柱听到这个话心里放心了些，“大茂，你在这个喝茶，我在去后厨交代一下，马华他们必定没在酒楼做过，我要去看看”
许大茂看到何雨柱有事出去，就也跟着出去，虽然他自已这么与何雨柱说，可是心里还是有点打鼓，所以也跟着出去再次去交代一下。
再回楼后厨
何雨柱进来时候就来到马华召集众人在交代
“今天是我们酒楼开业，也是第一天营业，所以你们都要打起精神，千万不能让客人挑出毛病，知道吗。
如果哪位掉链子，让我师傅丢人，那就别怪我马华砸他饭碗了，如果今天大家都能很好完成任务，那我晚上亲自请示师傅，晚上做两桌犒劳大家，
还有王七，陈哲，今天你们做尾灶，别让我们挑出毛病，你们也学四五年了，无聊是我还有师傅都没有藏私。所以懂吗，岚姐，下面交给你”
何雨柱听到马华这么说时候都很诧异，这个小子改性子了，今天能说出这个话，后来问马华，才知道这个是韩春明给他写的稿子，自已足足背了三个晚上，
刘岚是多接前厅与后厨的重要位置，那个桌点的啥菜，啥要求，着急与否都要他告诉后厨。这个时候刘岚是心里压根就没底
以前在轧钢厂就是简单的上个菜，现在要懂的事情太多了，自从离开厂里自已都一定没有信心，现在到自已表现，即使在没信心也不能表现出来，
“诸位，大家都是第一次在酒楼工作，可是我们也培训了这么多天了，所以我完全相信大家能够适应的，
可是我们是酒楼还是要会有突况，如果出现了，我会立刻通知大家，不会让大家手忙脚乱的，大家要有信心
后厨做菜咋样，我不懂，但是我要求几位大妈，菜要洗干净，碟子碗一定要多洗几遍，别到时候菜没问题，我们在这快出事，
大家都用心，我在这先谢谢你们了”
何雨柱听到后厨这样交代后，也没有进去，
一不想给他们太大压力，第二就是他们都是在后厨那么多年，虽然没在酒楼但是万变不离其宗的。
何雨柱就往财务室走去，今天雨水周末过来帮忙，所以雨水就来帮忙了，等一下她还要去收钱拿。
何雨柱推门进入时候雨水都没有反应，知道何雨柱坐到她边上才抬起头笑了笑，
“哥，你担心不，我心里一点底都没有，你都不知道我昨晚都没睡好，修文还说我那，”
何雨柱听到这个想让雨水不要那么紧张就想逗逗雨水，“哎呦，这个小子现在长本事了，现在敢给你脸色，等晚上着我让他好看，敢欺负你”
“哥，哪有啊，就是他说你心里有数，这么多年你那件事情不是考虑。。。。”这个时候雨水抬头看到何雨柱那似笑非笑的脸就知道这个哥哥逗自已的。
“哥，你干嘛那，都多大了还逗我”说着雨水就作势要打何雨柱，
兄妹两个人都笑了起来，兄妹两个又在一起聊了一下，何雨柱看了看手表已经十点半了，能下去准备迎接客人了，
何雨柱来到楼下大厅，只见许大茂这里检查一下，那里查看一下，然后又去一个个包厢进进出出。
何雨柱能感受他们的心里压力，现在还是计划经济，而且都没有先例，国营饭店虽然服务不好可是他们在老百姓心里更相信国营的，必定他们代表国家，只是他们不知道老百姓对国营饭店也没多少好感，
这个时候何雨柱就没有打扰许大茂自已一个人来到外面抽支烟，
一支烟还没有抽完，就看到师傅范德川带小孙子已经到了，何雨柱连忙跑过去扶住师傅，在计划里打算请师傅过来坐镇的，只是去年师傅有点轻微脑根，最后何雨柱只能放弃。
“师傅，你这么早就过来了”
“嗯，我先来看看，心里还是有点担心”
“徒弟不孝了，让师傅还跟着操心，师傅我扶你进去歇歇”
“不用歇了，只见去后厨看看，你那个两个徒弟我知道手艺不错，能做大师傅的”
“行师傅，”
何雨柱就扶着师傅直接去了后厨。范德川一进后厨后，韩春明与马华立刻放下手里事情，就走了过来
“师爷，您来了，身体可好”
“行，你们都忙去吧，我就看看，”
这个时候马华他们只能继续忙起来，何雨柱把师傅扶在后厨的休息椅子上，连忙又倒了杯茶。
“柱子，你这边厨子还差两个二造啊，要想做好这必须有的”
“师傅是的，只是还没找到合适的，只是让他们两个先撑一下”
“嗯，你联系一下你师伯他们没有啊”
“联系了，师傅，现在师伯推荐的都想看看在过来”
“是的，这个必定关系都一家人都生计，”
何雨柱点了点头，又何师傅聊了好一会，就听到刘岚过来
“柱子，客人已经开始来了，许大茂去接待了”
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